गर्मियों के मौसम में अगर खाने के साथ आम का तीखा-चटपटा अचार मिल जाए, तो स्वाद दोगुना हो जाता है। अक्सर लोग ज्यादा तेल-मसालों या लंबी मेहनत की वजह से अचार बनाने से कतराते हैं। अगर आप भी सेहत के प्रति जागरूक हैं और बिना झंझट तुरंत अचार का मजा लेना चाहते हैं, तो यह पारंपरिक रेसिपी आपके लिए ही है।
कम मेहनत में तैयार
इस खास अचार की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें तेल का इस्तेमाल न के बराबर होता है। यह खाने में जितना स्वादिष्ट है, सेहत के लिए भी उतना ही हल्का है। इसका खट्टा-तीखा पानी गर्मियों में आपके पाचन को भी सही रखता है। इसे बनाने के लिए आपको कटे हुए कच्चे आम, राई, सौंफ, मेथी दाना, हल्दी, नमक और लाल मिर्च की जरूरत होगी।
आम का अचार कैसे बनाएं
इसे बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले कटे हुए कच्चे आमों में थोड़ा सा सरसों का तेल, नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाकर कुछ घंटों के लिए रख दें। इसके बाद एक जार में हल्का गुनगुना पानी लें। उसमें पिसे या साबुत मसाले और नमक मिलाएं। अब इसमें तैयार आम के टुकड़े डाल दें। जार के मुंह को मलमल के कपड़े से बांधकर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें ताकि मसाले अच्छी तरह रम जाएं।
पारंपरिक तरीके से बना यह अचार न सिर्फ खाने का जायका बढ़ाता है, बल्कि भारी तेल-मसालों से दूर रहने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस गर्मी आप भी इसे अपने घर पर जरूर आजमाएं।
