ज़रा सोचिए… मौसम खुशनुमा है, मन कुछ चटपटा खाने का कर रहा है और दिमाग में अचानक गरमागरम, चीज से भरे पिज्जा की तस्वीर घूमने लगती है। लेकिन तभी ख्याल आता है कि पिज्जा बनाने के लिए ओवन चाहिए और बाहर से मंगाना जेब पर भारी पड़ सकता है।
अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। आपकी रसोई में रखी पुरानी कड़ाही और लोहे का तवा ही आज ऐसा कमाल दिखाने वाले हैं कि घर के लोग भी दंग रह जाएंगे। बिना किसी महंगे उपकरण के, साधारण सामग्री से तैयार यह पिज्जा इतना क्रिस्पी और चीजी बनेगा कि पहली बाइट लेते ही आप कहेंगे—अब बाजार का पिज्जा भूल जाओ।
बिना ओवन पिज्जा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पिज्जा बेस के लिए:
2 कप मैदा, आधा कप दही, 1 चम्मच चीनी, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच बेकिंग सोडा
टॉपिंग्स के लिए:
पिज्जा सॉस, मोजेरेला चीज, बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज, स्वीट कॉर्न और पनीर
सीजनिंग:
चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो
बिना ओवन पिज्जा बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसमें दही डालकर नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो। हल्का सा तेल लगाकर इसे ढक दें और 15–20 मिनट के लिए रख दें, जिससे बेस सॉफ्ट और फूला हुआ बने।
- इसी दौरान एक गहरी कड़ाही लें और उसमें नीचे नमक की मोटी परत बिछा दें। ऊपर एक स्टैंड या छोटी कटोरी रखें। कड़ाही को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक गरम करें। नमक कड़ाही के अंदर गर्मी को बराबर फैलाने में मदद करता है।
- अब आटे की एक लोई लेकर उसे थोड़ा मोटा बेलें। कांटे से उसमें हल्के-हल्के छेद कर दें ताकि बेस फूल न जाए। ऊपर पिज्जा सॉस फैलाएं, फिर भरपूर चीज डालें और अपनी पसंद की सब्जियों की लेयर सजाएं।
- एक प्लेट पर हल्का तेल लगाएं और उस पर तैयार पिज्जा रखें। अब इस प्लेट को सावधानी से कड़ाही के अंदर स्टैंड पर रख दें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
- मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं। जब चीज पूरी तरह मेल्ट हो जाए और किनारे सुनहरे दिखने लगें, तो समझ लें कि पिज्जा तैयार है।
- अगर तवे पर बना रहे हैं, तो आंच धीमी रखें और पिज्जा को किसी गहरे बर्तन से ढक दें, ताकि भाप से ऊपर का चीज अच्छे से पिघल जाए।
- आखिर में पिज्जा को बाहर निकालें, ऊपर से चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो डालें। इसकी खुशबू इतनी जबरदस्त होगी कि पड़ोसी भी पूछ बैठेंगे—आज घर में क्या खास बन रहा है?
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