सर्दियों में Peanut खाना सेहत और स्वाद—दोनों के लिहाज़ से पसंद किया जाता है। आमतौर पर लोग इसे हल्का भूनकर नमक के साथ खाते हैं, लेकिन मूंगफली से कई स्वादिष्ट मिठाइयाँ भी बनाई जा सकती हैं। इन्हीं में से एक है मूंगफली की बर्फी, जो स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान होती है। आइए जानते हैं मूंगफली की बर्फी बनाने का सरल तरीका।
आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी के लिए 3 कप कच्ची मूंगफली, 1½ कप पिसी हुई चीनी, आधा कप पानी, 4 बड़े चम्मच देसी घी और एक-चौथाई चम्मच इलायची पाउडर चाहिए। स्वाद और टेक्सचर को और बेहतर बनाने के लिए चाहें तो इसमें एक-चौथाई कप मिल्क पाउडर भी मिला सकते हैं।
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कड़ाही में मूंगफली को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें, जब तक वे अच्छी तरह कुरकुरी न हो जाएं। भूनने के बाद मूंगफली को ठंडा करें और उनके छिलके पूरी तरह निकाल दें।
- अब छिलके हटाई हुई मूंगफली को मिक्सर में डालकर दरदरा पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि मिक्सर ज्यादा देर तक न चलाएं, नहीं तो मूंगफली से तेल निकल सकता है। तैयार पाउडर में इलायची पाउडर और मिल्क पाउडर मिलाकर अलग रख दें।
- इसके बाद एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी घुल जाने के बाद इसे उबालें और एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं। चाशनी तैयार होते ही आंच धीमी कर दें।
- अब धीरे-धीरे मूंगफली का पाउडर चाशनी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसके बाद देसी घी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे और एक साथ जमा होने लगे।
- अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लें और तैयार मिश्रण उसमें फैलाकर बराबर मोटाई में जमा दें। ऊपर से चाहें तो कटे हुए बादाम या पिस्ता डाल सकते हैं।
- जब मिश्रण हल्का ठंडा होकर जमने लगे, तब चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद टुकड़े अलग कर लें। अब आपकी स्वादिष्ट और खुशबूदार मूंगफली की बर्फी तैयार है, जिसे सर्दियों में परिवार के साथ आराम से एंजॉय किया जा सकता है।यह भी पढ़ें : युवा चेहरे को कमान…बीजेपी का मास्टर प्लान, नितिन नबीन को BJP का कार्यकारी अध्यक्ष बनाया गया
